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这要看你用来做什么了以及怎么做了，壹周君以为，只要烤得好，那里都是宝。
平时吃烧烤，烤羊肉串是最常见的，多年混迹于烧烤夜市摊的壹周君，就先来对这烤羊肉串儿说道说道。 不知列位客官可曾听闻“一肉二碳三辣椒，孜然井盐红柳钎”这句话，它所讲的就是烤好一个羊肉串的要害，而且由此可见，羊肉的主要性。
真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，纯是瘦肉口感不厚实，而且少了油脂的香，而且瘦肉还要有韧性，以是烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
另外，想要口感升级，纯靠这一点肥肉是不行的，串串儿的时刻还要分外添几块肥油进去，注重了，壹周君这里说的可不是普通俗通的肥肉，而是特指羊尾油。着实许多馆子好吃的肥白部门往往就是羊尾油，这部门肥肉会在烤制历程中熔化剖析，既能保证烤制历程中瘦肉不会柴干、烤焦，也能给整个串的味道带来极大的口感提升。
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