后疫情试水温 高科大推出好虾与鸡汤

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高雄科技大学养殖系师生推出「天生好虾」。 高雄科技大学水产食物科学系推出「活力乌鸡汤」。

后疫情时期,高雄科技大学推出由养殖系教授洪明昌指点的「天生好虾」冷冻白虾,在日前的中秋节成为民众餐桌上的新宠。同时,该校水产食物科学系也推出「活力乌鸡汤」,获得民众青睐。

洪明昌指出,「天生好虾」的特色来自于循环经济的看法,高科洪水食系实验室以豆腐制品发生的豆渣废弃物看成质料培育益生菌,再以益生菌取代渔民常用的药物来稳固水质,可控制水质稳固,削减换水次数,并获得品质稳固的白虾。

这套改良的养殖方式也有经由多项SGS的磨练,已经技转到台南仁德、屏东林边二处养虾场,为高科大DK SHOP提供稳固货源。其中,台南仁德养殖业者更是申请到教育部U-start计画的青年创业家。

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至于「活力乌鸡汤」,则是水产食物科学系部门学生为量产目的而推出的中药材乌骨鸡汤,在学生实习时使用「水淋式杀菌釜」生产,这是部门小型食物工厂也无法建置的装备,提供学生完整的量产实习履历。

水产食物科学系主任蔡美玲说,水食系的冰箱都藏着种种先生研发的瑰宝,未必每一件都市量产,成为商品进驻DK SHOP上架。此汤品除了乌骨鸡和中药材,就只有添加盐和水,以及系上研发的鱼鳞胶原卵白,为汤头带来浓郁的口感。

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